佐渡銀鮭
生いくら
朝獲れ真いか
三陸すえひろがき
境港直送
ポートリンカーン
●期間限定には理由がある
この生いくらが食べられるのは、年によって多少異なりますが、9月の下旬から10月の上旬のほんのわずかな期間だけです。なぜ、こんな短い期間しか食べられないのでしょうか。それには理由があります。その時期が北海道の鮭の品質が最高に良いとされているからです。つまり、美味しい物を一番美味しい時に食べていただきたいから、期間限定にこだわっているのです。北海道で獲れたばかりの新物のいくらを生のまま買付けた、その時期にしか食べられない正真正銘の「生いくら」。コクがあり舌の
上でねっとり!いくら本来の味をご堪能いただけます。
●美味しさには理由がある
素材そのものの旨みと風味を最大限に生かし、丁寧な手仕事で仕上げました。
筋子をぬるま湯でひとつひとつじっくり揉みほぐす。
ほぐし終わったら、つぶさないように優しく表皮の残がいを取り除く。
すばやく洗浄し、さらに余分な薄皮、筋を取り除く。
獲れたてで鮮度バツグンのサラサラな元卵はまさに海の宝石。
がってん自家製のダシに漬け込んで、生いくらの味をさらに引き立てます。
がってんTOP
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お品書き
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こだわり
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がってん寿司って何?